네덜란드 회사인 Mosa Meat는 실험실에서 재배한 쇠고기 지방을 EU에 판매하기 위해 신청했으며, 고기 애호가들에게 식물성 제품을 더 맛있게 만드는 데 획기적인 변화를 가져올 수 있다고 주장했습니다.
배양육 또는 세포 기반 고기라고도 불리는 실험실에서 재배한 고기는 영양이 풍부한 환경에서 자란 실제 동물 세포에서 생산됩니다. 이 세포는 전통적인 고기의 구성을 반영하여 근육, 지방 및 결합 조직으로 성장합니다.
Mosa Meat의 CEO인 Maarten Bosch는 만족스러운 채식 버거를 찾는 데 어려움을 겪고 있음을 알고 있습니다. “그들은 괜찮지만 실제는 아닙니다. 지방이 빠졌습니다.”라고 그는 Euractiv에 말했습니다.
Mosa Meat의 공동 창립자 중 한 명인 Mark Post 교수는 세계 최고의 최초의 세포 기반 쇠고기 버거 – €254,000의 비용 – 2013년 런던에서 열린 긴급 기자 회견에서.
10여년이 지난 지금도 보쉬는 회사가 농사를 짓지 않는 완전 무농약 버거 패티를 상용화하겠다는 야망을 포기하지는 않았지만 아직까지 실현되지는 않았다고 말했습니다. 그 비전은 아직 실현되지 않았지만 회사는 개별 재료 판매를 유망하고 실용적인 진전으로 보고 있습니다. 실험실에서 배양한 지방은 합리적인 비용으로 생산할 수 있습니다.
이 성분이 심지어 회의론자에게도 식물 기반 옵션을 더욱 매력적으로 만들 것이라는 희망이 있습니다. 시장에 출시되기 전에 유럽연합 집행위원회와 블록의 식품 안전 감시 기관인 EFSA는 Mosa Meat의 신규 식품 규정에 따른 적용 여부를 평가할 예정이며 이 과정에는 약 18개월이 걸릴 것으로 예상됩니다.
‘적이 아니다’
Mosa Meat의 입찰은 재배 고기를 EU에 도입하려는 두 번째 시도일 뿐입니다. 작년에 프랑스 회사가 판매를 신청했습니다. 푸아그라 같은 거위에게 강제로 먹이를 줄 필요가 없는 제품입니다.
당연히 농부들과 일부 정치인들은 반발했습니다. 푸아그라 적용 후 EU 축산업자들은 그 움직임을 비난했다 그리고 재배 고기에 대한 또 다른 적용이 오래 걸리지 않을 것이라고 말했습니다. 더 일찍, 프랑스, 이탈리아, 오스트리아의 장관들은 다음과 같은 요구를 했습니다. 규제 강화 실험실에서 재배한 음식에 대해
그러나 보쉬는 실험실에서 재배한 제품이 농부들을 시장에서 몰아내는 것이 아니며 모두가 해야 할 일이 있다고 말하면서 이러한 우려를 해결하고 싶어했습니다.
그는 “일부 국가에서는 우리를 적으로 만드는 것이 정치적으로 추진되고 있다”며 유럽에 대한 위협을 일축했다.음식 전통“.
“우리는 현재 지구가 감당할 수 있는 한계에 직면해 있습니다.” 그는 전통적인 동물성 제품에 대한 의존도를 줄이는 것이 기후 변화에 맞서는 것뿐만 아니라 장기적인 식량 안보를 보장하는 데에도 중요하다고 덧붙였습니다.
투자가 마르다
EU가 논의하는 동안, 실험실에서 재배한 육류 제품은 이미 세계 다른 곳에서 승인을 받고 있습니다.
싱가포르는 2020년 실험실에서 재배한 닭고기로 선두를 달리고 있습니다. 여기에는 실험실에서 재배한 고기가 3%만 포함되어 있고 나머지는 식물성 재료입니다. 사용 가능 몇몇 시설에서. 미국도 비슷한 제품을 내놓았고, 지난해 이스라엘은 최초로 배양 쇠고기를 승인했습니다.
그러나 높은 비용과 제한된 투자로 인해 생산이 여전히 제한되어 있습니다. 말랐다 2024년에.
실제로 Mosa Meat는 여전히 상당한 자금을 유치하고 있는 몇 안 되는 회사 중 하나입니다. 2024년에는 회사가 확보한 4천만 유로 생산 규모를 확대하고 비용을 절감하며 EU 시장에 대비합니다. 보쉬는 지난 10년간의 식품 혁신 열풍이 사라지면서 투자자들의 재배육에 대한 관심이 줄어들고 있음을 인정했습니다.
그러나 그는 여전히 낙관적이었습니다. “우리는 다시 과대광고를 하거나 증거를 제시하는 것이 아니라 중요한 것에 집중해야 합니다.”
(ADM/OM)
