올리브 오일에 닭고기와 토끼 조각을 목욕하는 것으로 시작하여 황금색과 바삭 바삭해질 때까지 갈색으로 변합니다. 그런 다음 야채를 오세요. 강판 토마토는 팬에 부딪 히고, 사프란으로 노란색으로 얼룩지고 파프리카에서 빨간색으로 쳤다. 영형국물이 들어가고, 쌀은 전통이 지시하는 것처럼 팬 주위의 십자가 패턴으로 흩어져 있습니다.
끓인다. 기다리다. 모든 것이 잘되면 건조하고 향기로운 쌀의 빠에야와 발렌시아에서 알려진 귀중한 바삭한 바닥 층으로 끝납니다. .
아니면 아니에요.
이 기자는 빠에라의 요람에서 우박을 기울이고 인정할 수 있습니다. 쉬운 요리가 아닙니다. 나는 스페인 발렌시아 지역의 수 에카에서 태어나고 자랐다. 습도와 따뜻한 날씨는 쌀을 재배하는 데 이상적인 21,000 헥타르의 습지의 한가운데에 있습니다.
그리고 쌀과 함께 빠에야와 함께, 한때 농민의 식사는 이제 전 세계에서 요리되었습니다.
모든 쌀은 동일하게 만들어지지 않습니다
그러나 모든 쌀이 동일하게 행동하는 것은 아닙니다. 잘못된 선택은 쉽게 접시를 파멸시킬 수 있습니다. 그리고 수입 된 쌀이 스페인 슈퍼마켓으로 들어 오면서 발렌시아 생산자들은 소비자가 가방에 무엇이 있는지 알기가 점점 어려워지고 있다고 경고합니다.
Nando Durá, 발렌시아 오렌지와 쌀 재배자 및 수입 쌀을 현지인 것처럼 판매하는 인기있는 스페인 쌀 브랜드를 가리키는 비디오를 업로드했습니다.
“쌀 원산지에 대해 불평하는 비디오 게시를 시작한 후 사람들은 반응하여 다음과 같이 말합니다. 와우, 나는 같은 쌀을 사용하여 잘못하고 있다는 느낌이 들었습니다. ‘, “Durá 말했다.
발렌시아 쌀 품종은 짧고 둥글며 핵심에 독특한 전분 “진주”가 있습니다. 그리고이 쌀의 특성은 레시피 작업을 만드는 데 핵심입니다. 사실은 빠문이라는 이름으로 저지른 많은 요리 범죄에서 종종 간과되는 사실입니다.
발렌시아 쌀 재배자 인 미구엘 미에 (Miguel Minguet)에 따르면 발렌시아와 아시아 인을 포함한 다양한 기원의 쌀은 같은 가방에 혼합되고있다.
언뜻보기에, 엑스퍼트의 눈은 곡물 사이의 눈부신 차이를 간과 할 수 있다고 Minguet은 말했다. “하지만 요리하면 요리 지점이 다릅니다.”
누가 비난해야합니까?
EU 농업에서와 마찬가지로 많은 비난은 브뤼셀에 관한 것입니다.
문제의 핵심에는 EU의 일반화 된 선호도 (GSP)가 있는데, 이는 미얀마 및 캄보디아와 같은 국가가 쌀을 포함한 상품을 제로 관세로 EU로 수출 할 수 있습니다. 원래 개발 도상국의 경제를 지원하기 위해 의도 된이 계획은 쌀과 같은 부문에서 논란의 여지가 있었으며, 농민들은 시장을 왜곡하는 것으로 보인다.
이미 2019 년에 스페인 및 이탈리아 재배자의 압력을 받고있는 EU는 두 아시아 국가의 긴 곡물 쌀 수입에 대한 우선적 인 치료법을 일시적으로 제거했습니다.
Agri Think Tank Farm Europe에 따르면 미얀마와 캄보디아의 쌀 수입은 2024 년 같은 기간에 비해 올해 13% 증가한 것으로 나타났습니다.
오른쪽에서 왼쪽으로, 유럽 의회는 오랫동안 EU 생산자에게 해를 끼치는 경우 수입 중단을 허용하기 위해 GSP에 자동 보호 조항을 징수 할 것을 오랫동안 요구해 왔습니다. 그러나 회원국과의 계약은 아직 도달하지 못했습니다.
발렌시아 출신의 Green Mep Vicent Marzà도 더 엄격한 추적 성, 살충제 점검 수입 및 다른 식품에 적용되는 동일한 종류의 라벨링 표준을 요구하면서 동의합니다. “이것은 불공평 한 경쟁이며, 우리 시골을 죽이고있다”고 그는 말했다.
그러나이 문제는 동남아시아에서는 멈추지 않습니다. Durá는 Mercosur 회원 아르헨티나와 우루과이를 포함한 다른 국가들이 특히 새로운 EU 무역 거래에서 주요 선수가 될 수 있다고 경고합니다.
“이것은 Mercosur와의 딜레마입니다. 일부 수출에 도움이 될 수 있지만 쌀의 경우 비참한 일이 될 수 있습니다.”
Minguet은 일부 회사는 아르헨티나에서 스페인 쌀 품종을 재배하기 위해 시험을 시작했다고 말했다. 성공하면 발렌시아의 부문에 실존 적 위협이 될 수 있습니다.
“우리는 쌀이 세계의 다른 쌀과 다르기 때문에 살아 남았습니다 … 이것은 우리의 작은 틈새입니다.” “그러나 우리는 비용과 살충제 사용과 관련하여 남미 나 아시아와 경쟁 할 수 없습니다.”
라벨에서 길을 잃었습니다
이 부문의 많은 사람들에게 핵심 요청은 간단합니다. 원산지 라벨링.
현재 EU 규칙은 제품이 마지막으로 가공 된 국가로 포장 목록 만 자라지 않아야합니다. 이것은 스페인에서 가공 된 수입 쌀이 합법적으로“스페인에 포장”또는“발렌시아”라고 표시 될 수 있음을 의미합니다.
일부 브랜드는이 지역의 민속 이미지를 표시합니다. 전통적인 드레스에서 – 다른 곳에서 쌀을 소싱 했음에도 불구하고.
Durá는“발렌시아 인을 알 수있는 유일한 방법은 원산지 씰의 보호 된 지정 또는 프로듀서로부터 직접 구매하는 것입니다. 그러나 그때조차도 옆에 포장이 거의 동일하게 보일 수 있다고 그는 덧붙였다.
스페인의 사회주의 MEPS Cristina Maestre, Leire Pajín 및 Sandra Gómez는 최근 신선한 과일과 야채, 꿀, 올리브 오일 및 계란에 필수적 일 때 쌀에 대한 자발적인 이유를 설명 할 수있는위원회에 촉구했습니다.
Minguet의 경우 주요 관심사 중 하나는 특히 EU의 농부들이 엄격한 환경 및 식품 안전 규칙을 준수함에 따라 선택입니다. “우리의 제품은 환경과 소비자에게 더 좋습니다.”라고 그는 말합니다. “그러나 사람들이 우리의 것과 그렇지 않은 것을 구별하는 것을 도울 수 없다면, 우리는 어떻게 가치를 더해야합니까?”
지금은 비참한 Paellas가 (전적으로) 당신의 잘못이 아닐 수도 있습니다. 아마도 당신은 잘못된 쌀 가방을 믿었을 것입니다.
(ADM, VC, CS)
