90년대에 콜레스테롤을 포화시키고 체중 감량을 방해하는 식품으로 분류된 계란은 모든 다이어트의 치명적인 적이었습니다. 하지만 하버드 전문가들은 이를 인정합니다. 현재 소화기 건강을 관리하는 완벽한 동맹자로서 신진 대사를 가속화합니다. 갑상선 기능 강화에 이상적인 단백질, 콜린, 비타민 B가 풍부하기 때문입니다.
또한 운동 후 근육을 회복하고 지방 연소를 촉진하는 데 도움이 됩니다. 그러나 소비자의 70%는 이를 통합하지 못합니다. 요리되어 최종적으로 섭취되는 방식으로 식단에 추가됩니다. 그러므로 모든 영양소를 최대한 활용하려면 가장 좋은 준비 방법이 무엇인지 아는 것이 중요합니다.
하버드가 권장하지 않는 ROCKY BALBOA의 실수
많은 사람들이 록키 발보아에서 실베스터 스탤론이 필라델피아 계단에서 훈련을 시작하기 전에 계란 6개를 깨고 깨지 않고 생으로 마시는 장면을 기억할 것입니다. 오늘 너무 대단해서 피트니스 세계에 전념하는 많은 사람들이 이 양식을 따릅니다. 하지만 매일 이렇게 하면 어떻게 될까요? 이 경우 과학은 잘못된 것이 아니며 “이탈리아 망아지”가 알았다면 분명히 그 계란을 프라이팬에 통과시켰을 것입니다.
날달걀을 섭취하면 신체가 50%만 소화할 수 있기 때문에 영양소 흡수가 줄어드는 것으로 나타났습니다. 마찬가지로, 요리의 열기로 인해 단백질이 소화 시스템의 동맹자가 될 수 있습니다. 조직을 복구하고 근육량을 발달시키기 위해 이를 처리합니다.. 그러나 Harvard Nutrition Magazine에서 발표한 연구에 따르면 모든 요리가 유익한 것은 아니며 가스 및 소화 문제를 일으킬 수 있는 또 다른 요리 실패인 것으로 나타났습니다.
하버드 대학은 노른자와 조리 시간이 중요하다고 밝혔습니다.
예, 우리는 생 계란이 권장되지 않는다는 것을 이미 알고 있습니다. 살모넬라 때문이 아니라 스페인에서는 엄격한 통제가 있기 때문이지만 비활성 단백질을 섭취하기 때문에 돈을 낭비하게 되기 때문입니다. 그래서 하버드 과학자들은 그들은 이 슈퍼푸드를 적절하게 요리하는 데 특별한 중점을 둡니다.. 우선 가장 좋은 방법은 물에 담가두는 것이고, 불이 붙은 시간이 핵심이다.
Harvard는 흐르는 노른자로 요리한 계란이 영양가가 높다고 설명합니다. 단백질이 활성화되고 흰자는 굳었지만 노른자는 거의 그대로 남아 있습니다. 그게 요점입니다. 콜린과 그에 포함된 비타민을 보존하는 데 적합합니다. 반쯤 익힌 계란이 가장 균형 잡힌 선택입니다. 노른자는 크리미하고 좋은 단백질 가치를 제공하지만 영양분은 약간 손실되지만 가장 안전한 섭취 방법입니다.
노른자가 너무 익으면 어떻게 되나요?
이것이 바로 많은 사람들이 영양학적 실수를 저지르는 곳입니다. 달걀을 20분 동안 끓이는 것이 “더 안전”하기 때문입니다. 판지처럼 맛이 나고 냄새가 지독할 뿐만 아니라, 당신은 이 음식의 가장 좋은 점을 파괴하고 있습니다. 예를 들어, 노른자에 회색이나 녹색 후광이 생긴 적이 있나요? 이는 좋은 징조가 아닙니다. 이는 노른자에 있는 철과 흰자에 있는 황이 반응하는 것입니다.
이는 말 그대로 황화철을 소비하게 된다는 의미입니다. 그렇기 때문에 삶은 달걀에서 유황 냄새가 나고 맛이 더 나빠지며 증상이 나타나는 경우도 있습니다. 가스, 복부팽만감 등 소화불량은 당신의 순교가 될 것입니다. 이러한 일이 발생하는 이유는 이 유황을 섭취함으로써 소화 시스템이 더 이상 영양가가 없는 것을 처리하기 위해 최고 속도로 작동하도록 하기 때문입니다.
그리고 천연 항염증제를 섭취하는 것에서 비어 있고 손상된 지질을 섭취하는 것뿐만 아니라 모든 것을 파괴합니다. 열에 매우 민감한 비타민과 콜린. 이 경우 Harvard에서는 모든 영양소를 활용하는 두 가지 이상적인 지점인 액체 또는 크림 같은 노른자와 함께 섭취할 것을 권장합니다.
